Салат «Свекольная икра»

Ингредиенты:

3 средних свеклы

1 большая луковица

1 помидор

2-3 маленьких маринованных огурчика

3 ст. лож. лимонного сока

4-5 ст. лож оливкового масла

3-4 ч.л. сахара

соль, перец по вкусу

Как готовить:

Свеклу отварить до готовности, почистить, потереть на крупной терке, добавить лимонный сок и сахар. Перемешать и оставить мариноваться.

Помидор обдать кипятком, снять кожицу и потереть на терке или мелко порезать. Огурцы потереть. Лук мелко нарезать и обжарить на 3 ложках оливкового масла до прозрачности, добавить тертые огурцы, перемешать, далее помидоры. Тушить на средне-сильном огне 2-3 минуты.

Выложить свеклу на сковороду к овощам посолить и поперчить, перемешать и тушить 5 минут .

Убрать с огня, добавить 1-2 ст. лож. оливкового масла, можно ещё на этом этапе добавить лимонный сок по вкусу (если хотите покислее) и перемешать.