Салат из запечённых цуккини и моркови

Ингредиенты:

цуккини 2 шт.(чистый вес 250 гр.),

морковь 2 шт.(чистый вес 160 гр.,

масло оливковое 2 ст.л.,

сок лимона 1-2 ст.л.,

соль/перец по вкусу,

чеснок по вкусу,

маслины -горсть,

брынза-фета 50 гр.,

масло ореховое 1-2 ст.л.,

миндаль целый -горсть,

семечки тыквы -горсть,

зелень.

Как готовить:

Добрый день!

Хочу предложить вам салат из запечённых овощей,

это всегда очень вкусно,

особенно,если для пикантности добавить

брынзу и маслины ,да орешками разными присыпать....

Очищенную морковь и цуккини нарезаем вдоль

тонкими пластами(около 3 мм.),

раскладываем в форме для запекания,

приправляем и поливаем оливковым маслом.

Ставим в разогретую до 175° духовку на 10-12 минут,

вынимаем и сразу сбрызгиваем соком лимона (по вкусу).

Очищаем миндаль

(кладём на минутку в кипяток,затем-в холодную воду)

и подсушиваем его на сковороде вместе с семечками,

остужаем.

Выкладываем на салат семечки и орешки,

мелкие кубики брынзы и маслины,

сбрызгиваем ореховым маслом и угощаем......

(если вы хотите убрать салат в холод,

то кладите орешки непосредственно перед подачей).