Салат с кальмарами в рисовых корзиночках

Ингредиенты:

Корзиночки:

Рис (не пропаренный) 1/2 стакана

Рисовая мука (молотый в кофемолке рис) 2 ст. л.

Яйца 2 шт.

Сыр твердый 50-70 г

Креветки вареные очищенные 20 шт.

Соль

Перец красный острый по вкусу, у меня 1/4 ч. л.

Перец черный на кончике ножа

Перец красный сладкий молотый 1/2 ч. л.

Лимонный сок 1 ч. л.

Салат:

Кальмары 7 шт. крупных

Порей 1/2 среднего стебля

Авокадо 1 шт.

Китайская груша 1 шт.

Манго 1 шт.

Соль

Заправка №1:

Масло раст. 4 ст. л.

Горчица 1/4 ч. л.

Лимонный сок 2 ч. л.

Желтки вареные 2 шт.

Перец красный и черный на кончике ножа

Соевый соус 1 ст. л.

Мед (по желанию) 1/2 ч. л.

Заправка №2: майонез

Раст. масло 200г

Яйцо 1 шт.

Уксус 1 ст. л.

Соль 1/4 ч. л.

Сахар 1/2 ст. л.

Горчица 1/2 ч. л.

Как готовить:

Начнем с корзиночек. Рис промываем, заливаем для начала 2 стаканами воды, доводим до кипения и варим на среднем огне минут 30, при необходимости добавляя еще кипятка. Рис должен превратиться в размазню и в нем сверху должно остаться немного воды.

Солим. Если нет рисовой муки (как у меня), мелем в кофемолке тот же рис. Тонкой струйкой

добавляем муку в кастрюлю, постоянно размешивая, чтобы не было комков, и провариваем еще минут 5 до густой массы. Эту массу слегка остужаем.

Креветки, лимонный сок, Яйца, перцы превращаем в блендере в однородную массу, смешиваем с рисом. Сыр трем на терке, тоже смешиваем с рисом.

Берем формочки для кексов, обмазываем их внутри рисовой массой достаточно тонким слоем, ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекаем, пока не подсохнут и зарумянятся. Я держала полчаса, но вы ориентируйтесь на свою духовку. Если формочки металлические, смажьте их раст. маслом (у меня силиконовые).

Даем корзиночкам остыть и осторожно вынимаем из формы. Теперь салат. Кальмары чистим, моем, отвариваем любым удобным для себя способом.

Я кипячу воду, добавляю в нее чайную ложку уксуса или лимонного сока и закидываю туда кальмары. Варю минуты две после закипания, а потом все время проверяю на мягкость. Конкретно эти кальмары были готовы через 4 минуты.

Порей, авокадо, манго и грушу моем, чистим. Все компоненты салата нарезаем соломкой, соединяем кальмары, авокадо, порей. Солим, перемешиваем.

Добавляем манго и грушу и перемешиваем. Заправляем и украшаем, как подсказывает фантазия. Я украшала

креветками, сбрызнутыми раст. маслом и лимонным соком, и виноградинками.

Теперь заправка №1. Все компоненты смешиваем в однородную массу при помощи блендера. Пусть вас не смущает небольшое количество заправки, манго и груша выделяют достаточное количество сока.

Салат достаточно вкусен и с обычным майонезом. Если вас смущает покупной, можно сделать домашний. Все компоненты смешать, используя погружной блендер на режиме турбо