Пицца с тунцом

Ингредиенты:

Для теста:

1 яйцо

1 ст. ложка сметаны

1 ст. ложка майонеза

10-15 гр. дрожжей

0,5 чайной ложки куркумы

1 чайная ложка сахара

0,5 чайной ложки соли

100-120гр.муки

Для начинки:

300-350гр. филе тунца горячего копчения

3 ложки майонеза

3 тонких ломтика черного хлеба

0,5 чайной ложки готовой крепкой горчицы

1 сырой желток

Небольшая луковица

1 помидор

200гр. тертого твердого сыра

15 штук оливок без косточек

Перья зеленого лука

Как готовить:

Дрожжи растереть с сахаром, добавить сначала яйцо, затем сметану и майонез, куркуму, соль.

Добавить муку вымесить мягкое тесто.

Положить тесто в целлофановом пакете в холодильник на 90 минут, несмотря на холод тесто увеличится в объеме раза в 3.

Тунец, который я купила весил 1,1 кг. Для пиццы использовала примерно одну треть мякоти.

Филе тунца порвать на небольшие кусочки.

Из луковицы сделать кашицу, добавить три ложки майонеза, сырой желток,горчицу, взбить (если есть блендер, то можно все это проделать с его помощью, главное - кусочков лука быть не должно).

Ломтики черного хлеба без корки, нарезать мелкими кубиками, смешать с полученным соусом.

Помидор очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.

Тесто достать из холодильника. Тесто получается очень пластичное, я распределяю его по форме просто руками, смазывать форму жиром не требуется. Края теста завернуть. Форма у меня толстостенная, диаметр - 25 см., высота - 4 см.

Тертый сыр разделить на 4 части.Посыпать тесто 1/4 тертого сыра. Выложить сначала хлебную массу.

Кусочки тунца смешать с половиной тертого сыра. Выложить кусочки тунца. Сверху посыпать рубленным зеленым луком, разместить оливки, нарезанные колечками, кубики помидора и посыпать оставшимся тертым сыром.

Выпекать в предварительно нагретой духовке 25-30 минут, до появления румяной корочки по краям.

Не ссылаюсь на итальянскую кухню, т.к. итальянское в ней, пожалуй, только наличие сыра. Так уж получилось, что сначала появились пиццерии, потом я придумала рецепт пиццы по своему разумению, и только через лет 7-8 я прочитала рецепт настоящей итальянской пиццы. Из такого же неитальянского теста делаю пиццы-пироги из мясных продуктов, но тогда вместо прослойки из черного хлеба смазываю хорошим кетчупом. В данном случае, я решила - кетчуп не подойдет. Хороша эта пицца с пивом.