Творожные кнедлики с замороженными ягодами (упрощенный вариант)

Ингредиенты:

Творог 9% или жирнее 200 гр.

Мука 3 ст.л.

Яйцо 1 шт. (некрупное)

Сахар 2 ст.л.

Соль щепотка

Мороженые ягоды 12 шт.

Крахмал 1 ч.л.

Шоколад небольшой кусочек.

Как готовить:

Смешать ложкой, не миксером творог, яйцо (не взбивать), муку, сахар и соль.

Шоколад натереть на мелкой терке (у меня был горький, поэтому добавила немного сахару). Шоколад можно брать любой, в том числе и белый.

Ягоды (у меня ежевика, но можно любые, малину, вишню, некрупную клубнику), не размораживая, обвалять в крахмале.

Разделочную доску накрыть пищевой пленкой, присыпать мукой. Творожную массу разделить на 3 части. Из каждой скатывать колбаску, которую раскатывать на пленке в полоску толщиной ~ 0,7 см.

Мысленно разделив полоску на 4 части, выкладывать посерединке понемножку шоколада, на него – ягодки. Затем с помощью пленки скручивать трубочку. Полученный рулетик между ягодами разрезать острым ножом и руками сформировать клецки. Важно, чтобы не было пустот, иначе шоколад плохо расплавится. Обвалять их в муке и оставить минут на 20, за это время и мука набухнет и ягодки немного подтают.

Отваривать в подсоленной воде при очень слабом кипении примерно 7 минут после всплытия.

Вынуть шумовкой, дать стечь. Подавать теплыми с любым сладким соусом (у меня в этот раз был готовый ванильный).

До недавнего времени у меня совершенно не получались сырники и ленивые вареники. Они или разваливались и растекались, или приходилось добавлять много муки, и они получались резиновыми. А уж о кнедлях я и мечтать не смела! Но потом до меня дошло, что все дело в том, что творог у нас продается слишком влажный. Из подвешивания его в марлечке особого толку не было, тут нужна довольно большая масса (не меньше килограмма), строить «пирамиды» с грузом в моем вечно забитом под завязку холодильнике тоже было неудобно. Для себя я нашла способ. Купленный творог (даже если это 1 пачка) я сразу плотно заворачиваю в салфетку. Покупаю вот такие одноразовые полотенца из нетканого материала , но можно просто полотняную ткань. Оставляю довольно длинные концы и подворачиваю их вниз. Творог убираю в контейнер и в холодильник. Периодически его достаю и отжимаю из кончиков ткани влагу, не разворачивая весь сверток. Через сутки получается вполне приемлемая «сухость».
Этот вариант кнедликов – упрощенный, придумался после приготовления сырника-рулета, я подумала, а чего время тратить, каждый кнедлик отдельно лепить, руки пачкать, когда можно вот так все ускорить. Попробовала – получилось.