Зефир

Ингредиенты:

1. Сахар 1 кг.

2. 280 мл. воды для сиропа

3. 30 гр. желатина

4. 125 мл воды для его замачивания

5. 2 яичных белка

6. 1 пачечку ванили

7. 0,5 ч. ложечки лимонной кислоты.

Как готовить:

Желатин заливаем холодной водой, даем ему набухнуть, затем подогреваем на водяной бане, чтобы кристаллики растаяли. Из сахара и 280 мл. воды сделать сироп. Когда он закипит убавить огонь и проварить 12 мин. Взять емкость - кастрюля не менее 4 л. На дно кладем лимонную кислоту, ваниль затем наливаем сироп, а потом расплавленный желатин. И начинаем взбивать миксером. Мин. через 5 после того как масса немного остынет, добавляем 2 белка и взбиваем дальше. Масса будет увеличиваться в объеме и белеть. Готова она когда перестанет тянутся и отрываться от венчика миксера.

Готовую массу выкладываем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и выдавливаем на чистый стол зефир. Даем ему подсохнуть, затем с помощью ножа снимаем его и склеиваем с другой половинкой. Складываем в подходящую посуду.

Кстати, если в массу добавить немного пищевого красителя то зефир получится нарядней.