Сharlotte а la russe или русская шарлотка Пьера Бокюза

Ингредиенты:

12 шт. печенья "Савоярди"

3 листа желатина

300 мл сливок 35%-ой жирности

2 ст л сахарного песка

Для английского крема:

100 г сахарной пудры

200 мл молока

4 желтка

10 г ванильного сахара

Как готовить:

См. пошаговые фото.

Русская шарлотка была придумана в начале 19 века французским поваром Каремом, служившим Александру I, но первоначально называлась парижской шарлоткой. Позже прославился под именем Сharlotte а la russe. Это рецепт лучшего шеф - повара XX века Поля Бокюза.
Поль Бокюз пишет, что потребуется обычная форма для шарлотки. У меня таковой не оказалось. Может быть дело в форме, може нет, но у меня печенье усиленно всплывало под действием Архимедовой силы. Наверное надо налить первый слой, установить печенье и дождаться его застывания. Я же торопилась - время подживает. Очень не хотелось подводить Олюшку. Вот так она должна выглядеть.
По вкусу эта шарлотка напоминает крем из "Диеты", который покупала мне бабушка в детстве. Приятный, нежный...К нему прекрасным дополнением послужат фрукты и ягоды.