Клубничное желе и шоколадное печенье с красным вином

Ингредиенты:

Для желе:

Клубника свежая (сочная) – 600г

Сахар – 100г

Лимон (сок) – 1 шт.

Желатин – 5 листиков (12 г)

Газированная вода – 75 мл

Для печенья:

Масло сливочное размягченное 230 гр.

Яйца 4 шт.

Сахар 230 гр.

Мука 230 гр.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Шоколад - 200 гр.

Вино красное 100 гр.

Молотый миндаль для украшения

Как готовить:

Порционные бокалы заранее положить в холодильник и хорошо охладить. Отложить 5-6 крупных ягод. Желатин замочить в холодной воде.

В жаропрочную кастрюлю выложить вымытую и порезанную на четвертинки клубнику, засыпать сахаром, влить лимонный сок. Верх кастрюли накрыть пищевой пленкой. Поставить на водяную баню (на слабо кипящую воду) и томить таким образом 40-45 минут, пока клубника не даст сок.

Через очень мелкое сито процедить клубничный сок, не протирая мякоть (клубника больше не понадобится – можно ее съесть или пустить на джем или варенье, например), снова довести почти до кипения. Снять с огня, добавить набухший желатин и перемешать до полного его растворения. И снова процедить через сито.

Дать желе немного остыть, добавить газированную воду и перемешать. Отставить при комнатной температуре, пока желе не начнет слегка схватываться. Отложенную клубнику красиво нарезать. Бокалы положить на поднос горизонтально. Обмакивать кусочки клубники в желе и быстро выкладывать их на внутреннюю поверхность бокалов. Влить по 1 ч.л. желе в каждый бокал (под ягоды) и убрать в холодильник на 15-20 мин. Когда ягоды «приклеятся», желе слегка взбить венчиком и разлить по бокалам. Оставить в холоде до полного застывания. Всё.

Для печенья: Масло порезать кубиками и оставить при комнатной температуре на 30 мин. Добавить к маслу сахар и яйца, смесь взбить миксером до однородности. Муку просеять в отдельную миску вместе с разрыхлителем. Подмешивать по столовой ложке к масляной смеси, не прекращая взбивания. (Когда останется примерно половина муки, сменить насадки миксера на спиральки). В результате должна получиться густая гладкая масса.

Шоколад размельчить в блендере в «крошку». Добавить в тесто и вручную вымесить. Затем влить вино и снова вымесить вручную. Получится довольно жидкое тесто непонятного окраса – это нормально, так и должно быть.

Духовку разогреть до 180с. Подготовить бумажные формочки. В каждую формочку выложить полную чайную ложку теста. Установить формочки на противне так, чтобы они не касались друг друга. Выпекать 25-30 мин. Дать печенью остыть, освободить от формочек, украсить молотым миндалем и ягодами (по желанию). Всё.

Желе очень интересное получается, если вместо газированной воды добавить шампанское или игристое вино. (Я делала детям, поэтому от алкоголя отказалась), а вот в печенье вино лучше ничем другим не заменять. При выпечке алкоголь выпарится, а нотка винная - очень симпатичная. И еще – вкус печенья на 80% будет зависеть от шоколада. Поэтому лучше выбрать самый вкусный. (Мне больше всего нравится с горьким).