Семифредо с киви

Ингредиенты:

маскарпоне - 250 г

сливки 33% жирности - 350 мл

яйцо куриное - 4 шт.

сахар тростниковый мелкий - 150 г

ванильный сахар Haas - 20 г

киви - 500 г

сахарная пудра Haas - 3 ст.л.

желатин Haas - 10 г

Как готовить:

Желатин развести в 1/3 стакана холодной воды, оставить на 30 минут, растопить (но не кипятить!) - я в микроволновке (1-2 минуты).

Киви очистить от кожицы и пропюрировать в блендере с сахарной пудрой. Ввести желатин, размешать до однородности. Залить половину пюре в форму, поставить в холодильник минут на 20.

Куриные желтки растереть с сахаром, поставить на водяную баню и взбивать миксером в течение 5-7 минут до растворения сахара, остудить.

Ввести в яичный крем маскарпоне.

Сливки взбить миксером до плотной массы.

Добавить к яично-сырному крему, взбить вместе с ним до однородности.

Белки взбить с ванильным сахаром до устойчивых пиков.

Аккуратно лопаточкой или венчиком ввести белки в крем.

Выложить часть крема (наполовину формы) поверх пюре. Поставить форму в морозилку на полчаса. Затем распределить слой пюре и сверху аккуратно выложить оставшийся сливочный крем. (Я выкладывала сразу).

Накрыть форму плёнкой и поставить в морозилку (лучше на ночь). Готовый десерт перед подачей подержать в холодильнике 40 минут.