Буррито с омлетом, пеперонатой и индейкой на завтрак

Ингредиенты:

4 лепешки

6 яиц

3/4 чайной ложки соли крупного помола

1 ч. ложка оливкового масла,

100 грамм тертого пармезана

150-200 грамм обжаренного фарша из индейки(можно любой другой)

3 столовые ложки оливкового масла

1 головка репчатого лука

1 красный болгарский перец

3 зубчика чеснока

1 чайная ложка сухого орегано

1 чайная ложка молотого кумина

1 крупный помидор

пучок петрушки

Крупная соль и молотый перец

Как готовить:

Начнем с приготовления пеперонаты:

Овощи крупно порубить, чеснок измельчить, петрушку мелко нарезать.

Разогреть сковороду на среднем огне, добавить лук. Потушить до мягкости, интенсивно помешивая в течении 5 минут.

Добавить перец, чеснок, орегано и кумин. Тушить помешивая в течении 10 минут. Добавить томат. Тушить еще 5 минут.

Разогреть духовку до 180С. Завернуть лепешки в фольгу и поставить в духовку на 10 минут для разогрева.

Приготовить омлет. Для этого слегка взбить яйца, 2 столовые ложки воды и соль. Разогреть сковороду на среднем огне, вылить яичную смесь, готовить, постоянно помешивая омлетную массу до тех пор, пока она не начнет напоминать творог. Добавить сыр. Дать расплавиться.

На тортилью выложить омлет, посыпать сверху фарш, затем положить сверху пеперонату. Свернуть рулетом. Можно разрезать на 2 части или подавать так.