Подчеревок свиной жаренный

Ингредиенты:

подчеревок свиной – около 400 г

масло растительное высокотемпературное – приблизительно 2 столовых ложки, у меня овощное. Для маринада:

смесь специй Tandoori Masala (состав в исходном рецепте) – примерно 1 столовую ложку

сок лимонный – 1-2 столовых ложек

соус соевый светлый – по вкусу

чеснок сублимированный - чайной ложки

мускатный орех молотый – около чайной ложки. Несмотря на то, что содержится в индийской смеси, я его увеличил по своему вкусу для придания «правильного» аромата

майоран сухой – следы. Для жарки:

лук порей - около 300 г . Для украшения блюда:

салат листовой свежий - несколько листов

петрушка свежая листовая – половина пучка

руккола свежая – половина пучка

Как готовить:

Отличный кусок подчеревка вымыл, подсушил и располосовал на примерно одинаковые кусочки. Замариновал их с помощью индийской смеси специй, лимонного сока и соевого соуса, добавил по своему вкусу сублимированный чеснок, мускатный орех и совсем немного сухого майорана. Оставил мариноваться на сутки, после чего часть мяса приготовил, а оставшееся ждало своего часа ещё 2 дня. И вот…

...поджарил в сотейнике большое количество лука, снял на тарелку, а в оставшемся масле на хорошем огне зажарил подчаревок. В процессе приготовления постоянно собирал выделявшийся сок, добиваясь «сухой» поджарки. В итоге жир в основном вытопился, а на мясе образовались приятные корочки.

К концу приготовления вернул на сковороду предварительно поджаренный лук, смешав его с мясом.

Уже на тарелке щедро посыпал рублеными петрушкой и рукколой. Получилось очень вкусно.