Пиканчики

Ингредиенты:

- свиная шейка куском (0,5 кг)

- брусника или готовый брусничный дрессинг

- петрушка (1 средний пучок)

- соль

- оливки

- растительное масло

- острый красный перец, тархун или базилик (но не обязательно)

Как готовить:

Свинину очень тонко нарезать (как на отбивные).

Одну сторону куска смазать брусничным дресснгом (или толченой брусникой с небольшим кол-м сахара). Посолить.

На самый кончик смазанного соусом куска выложить хорошую горку мелкорубленой петрушки.

Для тех, кто любит острое и пряное - добавить свежих травок по вкусу. мне нравится с базиликом; посыпать по всей длине кусочка красным перцем).

Свернуть плотный рулетик.

Проколоть шпажкой (лучше деревянной) и закрепить на ее кончиках по половинки оливки (это не даст рулетику разворачиваться, но, кроме того, придаст интересный вкус мясу).

Обжарить с двух сторон на очень сильном огне до появления румяной корочки. Потом накрыть крышкой и потомить 5 мин.

Свинину лучше резать чуть подмороженной, тогда кусочки получаются тоньше.
А если нет свежей пряной зелени, то можно использовать готовую смесь из сушеных трав, но тогда получается не такой нежный вкус. 
Брусничный соус добавляет свинине пикантности и нежности одновременно! Получается очень вкусно! Можно кушать и в холодном виде