Говядина тушеная по-деревенски

Ингредиенты:

3 баклажана, нарезанных крупными кубиками

3 стл. оливкового масла

2 красных луковицы, нарезанных колечками

3 зубчик чеснока

1 кг говяжьей вырезки

3/4 ч.л. сладкой паприки

6 спелых помидоров

1 стакан красного вина

3 стакана говяжьего бульона

2 ст.л. томатной пасты

250 г молодого картофеля

2 стебля сельдерея

2 моркови, нарезанной кубиками

2 лавровых листа

3 ст.л. рубленой зелени петрушки

соль, черный перец по вкусу

Как готовить:

Положите баклажаны в миску, посыпьте солью и оставьте на 20 минут.

Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном, пассируйте лук доя мягкости, добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту. Затем выньте лук и чеснок и обжарьте в этой кастрюле мясо 2 минуты, посыпав специями. Затем добавьте помидоры, лук, чеснок, томатную пасту, вино, бульон и доведите до кипения, тушите под крышкой 20 минут.

Затем добавьте картофель, сельдерей, морковь, лавровый лист, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 40 минут. В это время обжарьте на сковородке промытые от соли баклажаны, потом положите их в общую кастрюлю и тушите еще 10 минут. В конце посыпьте зеленью петрушки.