Рулет из говядины с сыро-копчёным окороком и овощным соусом

Ингредиенты:

Говядина духовая 600гр.

Окорок сыро-копчёный 120гр в нарезке.

Морковь 1шт. крупная.

Перец 1шт. красный крупный.

Луковица 1шт.

Зелень укропа и петрушки.

Чеснок 1-2 зубчика.

Горчица зерновая 2ст.ложки.

Горчица дижонская 1ст.ложка.

Мука 1-2ст.ложки.

Соль, перец по вкусу.

Оливковое масло для жарки.

Как готовить:

Кусок мяса обмыть, обсушить и разрезать поперёк, не до конца, раскрыть как книжку.

Накрыть пищевой плёнкой (или полиэтиленовым пакетом) и отбить плоской стороной молоточка так, чтобы получился большой прямоугольный пласт.

Смазать горчицей.

Разложить на пласте мяса ломтики окорока.

Свернуть плотным рулетом, обмотать ниткой, Натереть снаружи солью и перцем, посыпать со всех сторон мукой.

Обжарить рулет на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом со всех сторон (в первую очередь со стороны шва)

Выкладываем рулет в форму для запекания. Морковь, перец и лук, почистить, крупно порезать и уложить в форму к мясу, залить стаканом кипятка. Форму закрыть крышкой или затянуть фольгой. Запекаем в духовом шкафу, разогретом до 200град примерно час.

По истечении времени достаём форму из духовки, овощи перекладываем в блендер (с перца надо снять предварительно кожицу!!!) и измельчаем в пюре или протираем овощи через сито. Разбавляем соус соком, оставшимся в форме после запекания мяса, до желаемой густоты. Добавляем мелко рубленную зелень и чеснок, перемешиваем.

Соус настолько хорош, что может запросто заменит гарнир к мясу!

Рулет нарезаем на порционные куски.

Подаём с соусом и картофельно-творожными пончиками.

Очень вкусно! Надеюсь, и вам понравится 
Соус настолько хорош, что может запросто заменит гарнир к мясу!