Грудинка фаршированная кашей

Ингредиенты:

Баранина, козлятина (грудинка) — 119,

крупа гречневая — 52 или крупа рисовая — 39,

лук репчатый — 30,

маргарин столовый—12,

яйца—13,

петрушка (зелень) или укроп — 6,

жир животный топленый пищевой — 3.

Выход — 215.

Как готовить:

У грудинки вдоль реберных костей прорезать пленки. Затем по всей длине грудинки между наружным слоем мяса и слоем, прилегающим к ребру, прорезать, пленки так, чтобы получилось пространство в виде мешка. Образовавшееся пространство наполнить фаршем и зашить края.

Подготовленную грудинку посыпать солью, перцем и жарить в жарочном шкафу до готовности (более 1 ч).

Приготовление фарша: сварить рассыпчатую, гречневую (рисовую) кашу, охладить, соединить со сваренными вкрутую и мелко рубленными яйцами, зеленью петрушки или укропа и пассированным на жире луком.

Из готовой грудинки удаляют ребра и нарезают на порционные куски.