Фаршированная баранья нога с курагой и с овощным соусом

Ингредиенты:

Баранина- 3 кг.

Тесто слоёное – 0,5 кг.

Чеснок – 1головка

Соль-1ст.л.

Перец молотый чёрный-1\2ч.л.

Зира молотая-1\2ч.л

Лук репчатый-0.5гр.

Майонез – 100 гр.

Масло растительное – 100 гр.

Лимон – 1 шт.

Курага-200гр.

Соус: Лук – 500 гр.

Морковь – 500 гр.

Масло растительное – 70 гр.

Как готовить:

С бараньей (задней) ноги методом обвалки вырезаем кость, оставляя лишь небольшую

суставчатую кость (голяшку). Слегка отбиваем, солим, перчим и маринуем 12-24 часа

в майонезе с чесноком и луком, после вычищаем чеснок и лук. Затем приступаем к фаршировке курагой и полить мясо лимонным соком.

После фаршировки придаём ноге первоначальную форму, завернуть в фольгу, кладём на противень, и запекаем в духовке 2 часа при температуре 250 град.раскрыть фольгу ,подрумянить баранину до золотистой корочки. Вынимаем баранью ногу. Убираем фольгу. За 10 – 15 минут до готовности раскатываем слоёное тесто и обворачиваем им ногу и кладём на чистый противень, ставим в духовку и пропекаем. При температуре 200 – 220 град. 20- 25 минут.

Готовим отдельно соус – все овощи тушим. Лук почистить разрезать на четыре части, разделить дольки. Морковь нарезать крупно кольцами. Лук и морковь обжарить в растительном масле. Залить бульоном от баранины или водой. Посалить , поперчить чёрным молотым перцем по вкусу. И тушить до готовности. Готовую ногу укладываем на блюдо и подаём, оформив его овощами и соусом.