Курица с рисом

Ингредиенты:

Приблизительно 1 кг - 1,5 кг курицы / на 6 порций/

1 средняя луковица, мелко резанная

1 зеленый свежий перчик, порезан. на кубики

2 зубчика чеснока, мелко резанного или раздавленного

1 стол. ложки растит. масла

1 баночка /400 гр/ консервированной темной фасоли, отцеженной

1 баночка/400гр/консервированных в томате помидор, вместе с соком, нарезанных на кубики,/или приблизит.400гр свежих помидор/

1 стакан густого томатного сока

1 стакан замороженной кукурузы / или 1 баночка консервированной, отцеженной/

0,5 стакана / можно меньше/ промытого, сырого, длинного риса

1 чайн. ложка жгучего, красного, молотого перца/ вместо него я использовала черный молотый/

половину чайн. ложки красного, молотого, сладкого перца

Как готовить:

Поджарить немножко в горячем масле лук, чеснок, перчик.

Добавить фасоль, помидоры, томатный сок, кукурузу, рис, жгучий перец, красный перец и посолить./ вместо соли я использовала вегету/Довести до кипения.

Выложить в посуду или противень, сверху на рисовую массу положить порции курицы. Посыпать курицу красным перцем / я посыпала еще вегетой и черным молотым перцем/

Накрыть плотно фольгой и положить в духовку. Готовить при 375 град. по Фаренгейту или 190 по Цельсию от 45 до 55 мин./ я держала в духовке ровно час./

Очень вкусное блюдо!