Фазан по-охотничьи

Ингредиенты:

1 молодой фазан (1 кг)

соль

перец

100 гр. шпика(сало)

2 ст.л. растительного масла

1/8 л. белого вина

1/8 л. бульона (можно с кубиков)

250 гр. грибов

4 ст.л. сливочного масла

150 гр. лука

1 ч.л. крахмала

4 ст. л сметаны

Как готовить:

Тушку фазана натереть солью и перцем, обложить сверху шпиком (салом) и связать.

На разогретую сковороду положить тушку и обжарить до золотой корочки, придать бульон, вино и оставить на маленьком огне тушиться.

Грибы и лук порезать на кусочки и обжарить на масле.

Готового фазана выложить на тарелку.

В бульон, оставшийся от тушки фазана, добавить сметану размешанную с крахмалом, довести до кипения. Придать лук, грибы и посолить по вкусу.

*К фазану можно подать отварной картофель, хлеб, цветную капусту и красное вино.

Фазана можно заменить цыпленком. Если замариновать его в измельченных травах: можжевельника, душистого перца, розмарина, черного молотого перца и лаврового листа.