Курица с картофелем во французском стиле

Ингредиенты:

1/2 куриной грудки,

50 гр. куриной печени,

10-12 черных оливок,

соль, перец,

растительное масло,

1 яйцо,

мука,

3 картофелины (400 гр.),

50 гр. сыра с плесенью.

Как готовить:

Картофель моем-чистим, отвариваем в подсоленной воде до готовности, воду сливаем, картофель протираем через сито или разминаем талкушкой до состояния пюре без комочков, даем пюре остыть. В это время куриное филе разрезаем вдоль на две части, каждый кусок отбиваем аккуратно, что бы не порвать, завернув в пищевую пленку. Печень очищаем от пленок (что бы лучше чистилась ошпарить печень кипятком), оливки и печень мелко режем смешиваем немного солим. Отбитое куриное филе натираем солью-перцем, на середину выкладываем часть полученного фарша, и заворачиваем конвертик, панируем в муке затем в яйце обжариваем на растительном масле, с двух сторон по 4-5 мин. с каждой, на слабом нагреве. Остывшее картофельное пюре смешиваем с сыром до состояния однородной массы, добавляем оставшееся от панировки курицы яйцо, перемешиваем, если нужно солим. Картофельную массу разделяем на 4 части, скатываем 4 шарика, с помощью широкого тяжелого ножа формуем лепешки, панируем лепешки в муке, и обжариваем на растительном масле с двух сторон на сильном огне до образования золотистой корочки.