Кролик по-средиземноморски

Ингредиенты:

кролик - 2 шт, если целый, а если только ножки - то 8 шт (передние и задние),

- лук репчатый - 1 шт.

- соль

- молотый черный перец - по вкусу

- бекон - 50г

- коньяк - 20 мл

- красное вино - 100 мл

- мясной бульон (можно из кубиков) - 200 мл

- петрушка (зелень) - 1 пучок

- чеснок - 4 зубчика

- грецкие орехи (измельченные) - 50г

- лавровый лист - 1 шт..

Как готовить:

Разделить кролика на небольшие части (я взяла только ножки, передние и задние, наиболее вкусное мясо). Вымытые куски посыпать солью и перцем. Бекон и очищенный репчатый лук нарезать мелкими кубиками.

Куски кролика обжарить со всех сторон. Затем на оставшемся в сковороде жире обжарить бекон и лук. Куски кролика снова положить в сковороду полить коньяком и поджечь. Обожженное пламенем мясо положить в сковороду.

В сковороду, где жарились куски кролика, влить вино и бульон, довести до кипения. Петрушку (у меня укроп, но менее вкусно от этого не становится) вымыть под струей холодной воды, мелко нарезать и положить с лавровым листом (я без него обошлась) и измельченными грецкими орехами в бульон. Добавить толченый чеснок. Этим соусом залить мясо.

Сковороду с мясом и соусом закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Тушить при 200 град. около 1 1/2 часа. Употреблять с оставшимся коньяком)