Перец, наполненный рисом и запечённый в духовке

Ингредиенты:

перец болгарский свежий разных цветов - 3 штуки

рис - около одного стакана

масло оливковое - 1-2 столовых ложки

песто - 2 столовых ложки

орехи миндальные свежие - 20 г

помидоры свежие - 1-2 штуки

сыр Parmegano Granda Padano- сколько потребуется для присыпки перцев

Как готовить:

Рис поджарил с добавлением оливкового масла до получения коричневого цвета.

Тем временем перец вымыл, разрезал на половинки и освободил от перепонок и семечек, вытер и разместил в подходящей форме.

В подходящей салатнице смешал рис с песто, нарезанными мелкими кубиками помидорами, мелко порезанными миндальными орехами. Орехи у меня были очень свежими, я их не очищал от кожуры.

Наполнил этой смесью перцы, форму закрыл фольгой и запёк в течение 35 минут при температуре 180 градусов.

Тем временем настрогал пармеджано на крупной тёрке.

Освободил форму от фольги и посыпал перцы натёртым пармеджано, вернул в духовку ещё на 5 минут для образования запечённой корочки.