Артишоки "ala polita"

Ингредиенты:

4 артишока

1лимон(для чистки артишоков)

1средняя луковица

3-4пера зеленого лука

3средних моркови

3картофелины

250гр зеленого горошка

0,5ст.укропа

150гр оливкового масла

соль,перец,сок 1лимона

Как готовить:

Очистить артишоки.Для этого отрубить стебель, лепестки, внутри мошок-вычистить его чайной ложкой. Получается"стаканчик"-цветоложе.Вот его мы и готовим.

Быстро натереть половинкой лимона,чтоб не потемнел и положить в холодную воду,разведенную лимонным соком.

Лук натереть на крупной терке,зеленый лук нарезать и пассировать в 2-3 ложках оливкового масла.Добавить морковь, нарезанную кубиками и горошек(у меня замороженный). Протушить 5 минут.

В сотейник выложить "стаканчики",между ними картофель-кубиками.

Накрыть овощами,добавить 1 стакан горячей воды,соль,перец.

Тушить на среднем огне 30мин.

Добавить,оставшееся масло,лимонный сок.Довести до кипения и выключить плиту.Посыпать измельченным укропом и накрыть.

И холодное,и горячее блюдо одинаково вкусно.

Сервируем и ,как гарнир и ,как самостоятельное блюдо.

Артишоки-это цветы.Относятся к семейству астровых.Растут в средиземноморье,Африке и в Америке.В Греции сезон-февраль,март.Цветоложе,которое используют в кулинарии,особенно нежное и вкусное.
В продаже есть и замороженные артишоки,готовить их проще. Не надо чистить.Попробуйте,не пожалеете.