Имам баилди (версия)

Ингредиенты:

4 средних баклажана

3 средние луковицы

6 зубков чеснока

750 гр очищенных помидор(для соуса)+

3 помидора(для запекания)

1 пучок петрушки

соль,перец

щепотка сахара

150-200 гр оливкового масла.

150 гр феты(брынзы,сулугуни)

Как готовить:

Баклажаны помыть,высушить,нарезать пластинами(толщиной около 1 см).Выложить на плоское блюдо,посолить и поставить под пресс на 30-40 мин.

Тем временем готовим соус:

Лук нарезать вдоль крупными полукольцами,чеснок-вдоль на 4 части.Помидоры натереть на крупной терке.В 1/3 оливкового масла пассировать лук с чесноком,до прозрачности.Добавить томат,посолить,поперчить,"посахарить".Тушить до испарения жидкости.Добавить измельченную петрушку и остудить.

Баклажаны ополоснуть,2-3 раза сменяя воду.И обжарить до золотистой корочки в небольшом количестве масла.Обсушить на кухонном полотенце.Лучше эту процедуру сделать за несколько часов до запекания(лишнее масло впитается в бумагу).

В глубокую форму выложить слой баклажан,накрыть луково-томатным соусом.Помидоры для запекания очистить от кожицы(для этого сделать небольшой крестообразный надрез,на 30 секунд поместить в кипящую воду,выбрать и тут же опустить в холодную воду)и нарезать пластинами.Выложить на овощи.Полить оставшимся маслом.

Запекать при 180*С 30 минут.

Фету нарезать брусочками и выложить на овощи между помидор.

Запекать еще 15 минут.

Подавать как в горячем виде,так и в холодном.Одинаково вкусно.

Так готовят "имам" в Греции.Очень вкусно,пряно,остро.Для остроты я добавляю немного перца "чили".Попробуйте,не пожалеете!