Ньокки с базиликом от Сильвестра Вахида

Ингредиенты:

4 крупные картофелины

2-4 ст.л. муки

1 желток

большой пучок зеленого базилика или другой зелени (у меня в этот раз петрушка и сушеный орегано)

1 ст.л. сливочного масла

оливковое масло

морская соль

молотый черный перец

крупная соль для запекания

Как готовить:

Картофель запечь в мундире на толстом слое крупной соли при 200-220*С до готовности (40-60 минут). Затем каждый разрезать пополам, выскрести ложкой и протереть через сито. Добавить желток, посолить, поперчить и перемешать.

Добавить муку, рубленную зелень и замесить эластичное тесто.

Тесто разделить на кусочки, скатать колбаски, нарезать на небольшие кусочки, скатать шарики размером с крупную черешню и сформировать ньокки: слегка прижимая, прокатать с одной стороны по выпуклой стороне зубчиков вилки.

Обжарить на смеси сливочного и оливкового масел с добавлением зелени или просто отварить в подсоленной воде и подавать с различными соусами.

Я готовила ньокки всего лишь дважды, поэтому до Сильвестра Вахида мне еще ооочень далеко но ньокки получились очень вкусными! Первый раз я их отварила, во второй - обжарила. Оба варианта хороши. Попробуйте