Тимбаллини из спагетти с баклажанами

Ингредиенты:

150 г сухих спагетти

1 баклажан

200 г томатов кубиками в собственном соку

100 г моцареллы или сулугуни

горсть кедровых орешков

щепотка сахара

1-2 ст л оливкового масла

соль

несколько перьев зеленого лука

несколько веточек петрушки

сушеные базилик и орегано

соль, черный молотый перец

растительное масло

Как готовить:

Баклажан нарезаем тонкими кружочками, слегка присаливаем, через 15 минут промываем холодной водой, обсушиваем и обжариваем с двух сторон на небольшом количестве растительного масла.

Зеленый лук и петрушку мелко нарезаем.

На оливковом масле обжариваем томаты, добавляем зелень, орегано и базилик, солим-перчим, немного увариваем, снимаем с огня.

Спагетти отвариваем "аль-денте", охлаждаем под проточной водой (!), откидываем на дуршлаг, смешиваем с томатным соусом.

Моцареллу нарезаем тонкими ломтиками.

Орешки обжариваем на сухой сковороде.

Формочки (у меня - рамекины) смазываем маслом, выкладываем немного моцареллы, сверху часть спагетти, снова слой моцареллы, ломтики баклажанов, кедровые орешки, снова спагетти, сыр и баклажаны.

Запекаем 15-20 минут. Переворачиваем на тарелки, посыпаем оставшимися орешками.