Домашняя паста маллореддус (Malloreddus) с розовым соусом Аврора. Ньокки с шафраном

Ингредиенты:

Для теста:

Манная крупа Мистраль 200гр.

Мука пшеничная (желательно твёрдых сортов) 100гр.

Яйцо куриное 2шт.

Шафран щепотка.

Соль 1ч.ложка.

Вода питьевая от 30мл.

Для соуса:

Протёртые томаты 500гр.

Сливки 20% 200мл.

Чеснок 1-2 зубчика.

Соль, сахарный песок по вкусу.

Масло для жарки.

Как готовить:

1. Приготовим тесто: смешаем манную крупу и пшеничную муку.

2. В ступке разотрём шафран с солью, добавим воду.

3. В миску с мукой добавляем слегка взбитые яйца и воду с шафраном. Замешиваем тесто и даём ему минут 15 отдохнуть.

4. Разделяем тесто на кусочки, из каждого катаем колбаску толщиной в палец, нарезаем на кусочки толщиной 3-5мм.

5. Берём рельефную дощечку (тёрку, вилку и т.п.) или как у меня нож для фигурной нарезки овощей и прокатываем по ней, слегка нажимая, наши кусочки теста. Получается подобие ракушки с красивым рельефом.

6. Даём подсохнуть, а сами приготовим соус.

7. На сковороде в 2ст.ложках обжарим зубчик чеснока, добавим протёртые томаты и будем тушить минут 10-15, солим, добавляем сахар. За 3минуты до готовности вливаем сливки, прогреваем, удаляем чеснок. Соус готов.

8. В тарелку выкладываем ньокки, которые мы сварили в большом количестве подсоленной воды (варим до мягкости, ньокки плотные, так что на это уйдёт минут 10-15). Приправляем растительным маслом.

9. Поливаем соусом, при желании присыпаем тёртым сыром и подаём к столу.

Необычное, яркое, солнечное блюдо, я очень люблю готовить домашнюю пасту и коллекционирую разные рецепты. Делюсь с вам одним из них!