Рыба с Красным Карри и Рисом

Ингредиенты:

Филе Wahoo 2кг. (отлично будет с морским окунем)!

Красная Карри паста 3ст.л.!

Растительное масло 3ст.л.!

Лук репчатый 1 головка (400гр.)!

Чеснок 4 зубка!

Пальмовый сахар 1ст.л.!

Помидоры 3шт. (700гр.)

Кокосовое молоко 400мл.!

Рыбный бульон 200мл.!

Рыбный соус 3ст.л.!

Сок лайма 3ст.л.!

Кинза зелёная 1/2 пучка!

ДЛЯ БУЛЬОНА: Голова рыбы 2кг., Лавровый лист 4шт., Чёрный перец горошек 1ст.л., Соль по вкусу!

Рис на ваше усмотрение!

Как готовить:

Ловим или покупаем рыбу "WAHOO"! Так-же отлично будет с морским окунем!

Разделываем рыбу на филе,режем филе на крупные порционные куски,вырезаем жабры и голову оставляем для бульона!

Голову заливаем водой,добавляем лавровый лист,перец горошек и соль,как закипит варим 20 минут,даём остыть и процеживаем бульон!

Мелко режем лук,чеснок и помидоры,рубим кинзу,давим сок из лайма!

Прогреваем вок или большую сковороду с растительным маслом,обжариваем лук пару минут!

Добавляем чеснок,сахар,помидоры и карри пасту,продолжаем жарить ещё пару минут!

Наливаем кокосовое молоко и бульон,как закипит уменьшаем огонь и готовим 5 минут!

За-тем добавляем рыбный соус,сок лайма и куски рыбы,как закипит готовим ещё 5 минут!

Снимаем с огня,посыпаем рубленной кинзой и подаём на стол с отварным рисом!

Надеюсь нет смысла описывать процесс варки риса. Спасибо за понимание!