Колбаски с Капустой

Ингредиенты:

Свинина 5кг.(не очень жирная).

Капуста 1 кочан 1кг.500гр.

Лук 1 головка.

Белый перец 1ст.л.

Шалфей 2ст.л.

Мускатный орех 1ст.л.(молотый).

Тимьян 1ст.л.

Красный перец 1ст.л.(молотый).

Соль 5ст.л.

Сахар 1ст.л.

Имбирь 1ч.л.(сухой).

Кишки свиные.

Стакан хорошего красного вина!!!

Как готовить:

Берём свинину,отлично подойдёт задняя часть.

Удаляем кость,плёнку,и лишний жир.

Внимание!!! Никогда не делайте фарш и колбасы с не охлаждённого мяса! Температура охлаждённого мяса должна быть 1 - 4 градуса!

Готовим фарш: Нарезаем мясо на куски,ставим на мясорубку сетку с отверстиями 4 - 5 мм.! Пропускаем мясо на фарш.

Займёмся капустой: Разрезаем капусту на 4 части и отвариваем (не переварить)! Даём остыть с помощью льда,слегка отжимаем и пропускаем на мясорубке.

Также пропускаем на мясорубке лук и смешиваем с перемолотой капустой и фаршем.

Добавляем в фарш: Белый перец,Шалфей,Мускатный орех,Тимьян,Красный перец,Соль,Сахар,Имбирь. Тщательно всё вымешиваем!

Ставим на мясорубку трубку для набивки кишок,одеваем кишку и начинаем набивать кишку фаршем.

Набивать не очень плотно.После завершения набивки формируем колбаски перекручивая каждые 15см.одну в право другую в лево.Если кишка будет плотно набита вы не сможете формировать колбаски перекручивая.

Сделанные колбаски раскладываем в вакуумные упаковки,откачиваем воздух и укладываем в морозилку.Можно и простые кульки,но в вакуумных лучше и дольше хранятся.

Если не замораживать то хранить в холодильнике 5 - 6 дней.

Ну а дальше всё очень просто! Достаём,размораживаем,жарим!!!

Жарить можно на мангале,сковороде,электрическом гриле.

Пробуйте,всё очень просто! Удачи и приятного аппетита! Не забудьте налить стакан красного вина!!!