Закуска из баклажанов

Ингредиенты:

см.в рецепте приготовления

Как готовить:

Баклажаны (3 средних) помыть почистить, нарезать вдоль тонкими пластинами. На противень постелить Backpapier, смазать маслом (я для этих баклажанов всегда оливковое беру), положить баклажаны, сбрызнуть маслом, чуточку посолить, запечь. Я люблю с румяной корочкой, поэтому потом еще буквально 2-3 секунды на раскаленной сковороде с маслом поджариваю и на салфетку, чтоб лишнее масло стекло.

Начинка: кусок белого хлеба слегка подрумянить в духовке. В блендере смешать в однородную массу-пюре хлеб, немного петрушки, 1-2 ложки лимонного сока, 50-70 г пармезана (Я сыра всегда побольше кладу), зубчик чеснока. Отдельно подготовить зеленый лек и помидоры. Небольшой пучок зеленого лука мелко порезать, 3 помидора очистить от шкурки и семечек, мелко порезать. Потом все это смешать.

Смесью смазать баклажаны и свернуть рулетики. Посыпать зеленью петрушки.