Рулетики из сладкого перца и баклажанов

Ингредиенты:

Баклажаны 2шт

Перец сладкий,красный 2шт

Чеснок 2 зубчика

Зелень укропа или петрушки

Соль по вкусу

Как готовить:

Перец смазать маслом и запечь в духовке около 30 минут, переворачивая, чтобы пропекся со всех сторон.

Вынуть, переложить в целлофановый мешочек и отправить в холодильник для остывания.

Затем снять кожицу, с одной стороны сделать надрез и очистить от семян.

Баклажаны нарезать вдоль на ломтики, с каждого 4-5 штук, (боковые не брать)посолить и оставить на 20-30 минут.

Промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Каждый ломтик смазать растительным маслом и обжарить на разогретой сковороде с обеих сторон.

Чеснок и зелень мелко порубить.

На плёнке уложить в длину ломтики баклажан внахлёст, посыпать немного чесноком, сверху полоску перца, посолить, посыпать зеленью и чесноком.

Приподнимая край плёнки скатать рулет, стараясь прижимать поплотнее, чтобы овощи пропитались соком друг друга и чесноком.

Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на несколько часов.

Порезать ломтиками, уложить на кружочки огурца и подавать как холодную закуску.

По желанию украсить майонезом.