Свинина сыровяленная

Ингредиенты:

Шея свиная-0.5 кг.

Соль крупного помола- 1 ст.л.

Сахарный песок -1 ч.л.

Водка -30 мл.

Приправы:

черный молотый перец,

белый молотый,

кориандр,

смесь итальянских трав.

***все приправы по вкусу

Как готовить:

Разделываем мясо толщиной 3-4 см.Обваливаем в соли и приправах,укладываем в лоток, сбрызгиваем водкой и выдерживаем в закрытой посуде 12-14 часов,периодически переворачивая и сливая выделившийся сок(в холодильнике,

на нижней полке),затем завернуть в марлю

и повесить в проветриваемое место(под потолок на кухне)

на 1-2 недели.

Ломтики вяленой свинины подаются с клубникой и базиликом.

Это продолжение темы "Вяление в домашних условиях"