Мусс из лосося в корзиночках из пармезана

Ингредиенты:

Продукты на 12 корзиночек:

тертый пармезан 100 г

Для мусса:

сыр "Коллаж фромэз" - 1 колбаска или любой другой сыр для намазки на хлеб

копченый лосось - 200 г

средняя луковица - 1/2 шт.

сливки для взбивания - 1/2 стакана (120 мл)

лимонный сок - 3 ст. л.

соль, рубленый черный перец

Для украшения:

шнитт-лук ("ирит")

Противень для маффинов

Как готовить:

Способ приготовления

Способ приготовления

1. Приготовить мусс. Мелко нарезать лук, сыр "Коллаж фромэз" нарезать кубиками. В фудпроцессоре с насадкой в виде стального ножа обрабатывать сыр, лосося и лук до образования однородной пасты. Добавить сливки "Шеф лаван" и лимонный сок, заправить перцем и солью, перемешать. Поместить в холодильник.

2. Приготовить корзиночки. Нагреть духовку до 160 градусов.

3. На противень, выстланный пекарской бумагой, выложить столовую ложку тертым пармезаном и прижать, чтобы получился кружок диаметром 8 см. Таким же образом сделать еще 3-4 кружка на расстоянии 4 см друг от друга. Запекать 7-8 минут, пока сыр не расплавится и кружки не приобретут золотистый оттенок. Рекомендуется выпекать кружки в три этапа, каждый раз всего по 4 штуки.

4. Вынуть противень из духовки. Горячие кружки выложить в углубления для маффинов, быстро и аккуратно прижать ко дну и бортику, чтобы образовались корзиночки. Остудить.

5. Для подачи: корзиночку наполнить муссом (можно с помощью кондитерского мешка) и украсить небольшим количеством нарубленного шнитт-лука.

В корзиночках из пармезана можно подавать паштет, мусс и даже порционные салаты.