Торт "Вулкан"

Ингредиенты:

тесто:

6 желтков,

100г сахара,

3ст.л воды,

80г крахмала,

3ст.л какао,

1ч.л пекарского порошка.

мусс:

20-30г желатина(4 листика),

6 белков,

1ст.сахарной пудры,

200мл сливок,

300г чёрного шоколада.

крем:

30-40г желатина(6 листиков,2 упаковочки,как на фото)

500мл ванильного йогурта(у меня клубника+киви)

400мл сливок,

30-50мл апельсинового ликёра(я брала ароматизатор рома,пару капель)

1 банка вишен(у меня вишнёвое желе,вишни забыла купить:))и такое бывает;)

Как готовить:

желтки,сахар,воду взбиваем до густой массы,крахмал,какао,порошок для выпечки смешать,просеять и добавить во взбитую массу.

осторожно перемешать.

выпекать, в форма 24см диаметром,предварительно смазав форму ,растительным маслом.

35-40 минут.

при выпечке корж нормальный,но когда его вытягиваю ,середина оседает,и это хорошо.

крем:

желатин замочить в молоке,сливки взбить и добавить 1ст.л сахарной пудры.

желатин подогреть в микровее,добавить в йогурт и перемешать,добавить ликёр.

вишни отцедить.

готовый и остуженный корж,вытягиваем с формы,берём кольцо от этой формы,ставим поднос или большое блюдо,кладём торт,в это кольцо(если большой разрезаем на 2 части),если серединка упала,а бока большие,значит кладём в это углубление вишни,заливаем кремом(а если разрезали,то вишни выкладвваем,заливаем кремом и легонько придавить вторым куском бисквита).

на 1-1,5 часа в холодильник.

мусс:

желатин замочить в молоке.

шоколад растопить.

взбить белки с 1ст.л сахарной пудры.

отдельно взбить сливки,добавить тёплый шоколад,перемешать,добавить растопленный желатин,перемешать.

потом эту массу соединить с взбитыми белками,перемешать.

вытянуть торт с холодильника,берём кольцо от разъемной формы диаметром 27-28см.

накрываем тортик как на фото,и заливаем муссом,при этом вам понадобится помощь,чтоб держал кто-то форму кода вы будете наливать мусс.

поставили опять в холодильник на 1,5 часа и потом украшаем.

этот тортик трудоёмкий,вам понадобится помощник, когда будете наливать мусс.
мусс должен покрыть края бисквита,получается крем и бисквит в середине мусса.
вкусненький и нежненький,если кто решится сделать отпишитесь
и ещё когда будете делать этот торт,у вас в наличии должно быть две разъемных формы,1-24см,2-27см,или же 26см,28см.
и ещё вам понадобится какой-то груз,чтоб положить сверху,когда вы нальёте мусс,и так с грузам поставить в холодное место,кому интересно завтра в блоге поставлю фото как надо и посмотрите,