Картофельные фокаччини

Ингредиенты:

Картофельное пюре( без масла и молока)-2 горсти(350-400гр)

Растит масло( у меня-оливковое)-100гр

Дрожжи живые-25 гр

Соль-1 чл с небольшой горкой

Лук-1 крупн

Тмин-2 чл

Сахар-0.5 ст л

Яйцо-1 шт.

Кефир 1 %-250 мл

Вода тёпл-4 ст л

Мука-сколько войдёт, чтобы тесто было очень мягким

Как готовить:

Считается, что фокачча является прародительницей итальянской пиццы. Это очень известный итальянский хлеб, который бывает как с начинками, так и просто--с приправами и оливковым маслом.

То, что я сегодня сотворила, не есть классическим рецептом итальянской фокаччи, вернее-фокаччини, так что, прошу сразу заготовить тапочки, яйца и помидоры. Но, что бы кто не говорил, мои фокачёнки получились на славу.

В тёплой воде растворить живые дрожжи, смешанные с сахаром и дать им в тепле подняться шапочкой.

Пока можно на растит масле обжарить мелко порезанный лук.

Картофельное пюре нужно приготовить загодя, чтобы оно остыло. Собственно, остатки его после приготовления котлет меня и сподвигли на эту выпечку.Картофель очистить, отварить до готовности, слить воду и хорошо истолочь.

В тёплый кефир влить масло, соль, жареный лук, тмин и поднявшиеся дрожжи.

теперь всё смешать, добавить картофель...и... очень тщательно вымешивать, постепенно добавляя муку, чтобы тесто получилось очень мягеньким и нежным.

Поставить в тепло подходить где-то на 1 час. тесто увеличилось у меня почти в 2.5 раза.

Теперь сформовать круглые булочки-лепёшки, подпылив стол мукой.

Выкладывать на смазанный раст маслом лист на расстоянии друг от друга.

Дать расстойку ещё минут 15 в тепле.

Смазать яйцом и отправить в духовку, разогретую до 170 град до готовности.

Я уже со своей духовкой на ТЫ. так что, время точно не засекаю--всё смотрю на глаз. Я думаю, прошло где-то 20-25 мин.

Теперь фокаччини извлечь из духовки и прям на листе накрыть полотенчиком. пусть отдыхают и остывают.

Хлебчик этот меня очень порадовал. такая нежная текстура теста! Лучок придал свой аромат( люблю я жареный лук). О тмине вообще и речи нет--куда ж здесь без него..Но, думаю, гвоздём программы всё-таки было картофельное пюре--именно оно и придало тесту такую нежность и пушистость.Дети мои тоже оценили мамины булочки по высшему разряду.

Как известно, в Древней Греции появились многие блюда, игры и так далее, поэтому не исключено, что пицца также появилась именно там. Древние греки пекли тесто, заправляя его оливковым маслом, сыром, луком и зеленью. Греки называли пиццу plakuntos, что в переводе означает плоский испеченный хлеб. 
В Древнем Риме люди славились тем, что умели совмещать несовместимые продукты. Римляне щедро заправляли пиццу листьями лавра и медом. В Риме пиццу называли placenta, возможно такое слово прикрепилось к пицце из-за ее внешнего вида, или здесь не обошлось без юмора римлян. 
В средние века в Италии пиццу в основном ели бедняки. В то время начинка пиццы была весьма скудна. Пиццу можно был купить прямо на улице, продавец отрезал кусок от большого коржа. Кстати, начинка пиццы была из анчоусов и грибов. Итальянцы могли есть пиццу хоть целый день, однако, в основном пицца была главным блюдом на завтраке и обеде. 
Пожалуй, самой элементарной в приготовлении считалась деревенская пицца, где тесто приправлялось оливковым маслом или маслинами. Такая пицца получили название фокачча, что в переводе означает лепешка. В настоящее время фокачча является уважаемым блюдом в итальянской кухне, как правило, фокачча подается к мясным блюдам.