Пирожные "Пышные"

Ингредиенты:

ТЕСТО:

белки-150гр

сахар-50гр

миндальная пудра-150гр

сах.пудра-150гр

КРЕМ:

сливки(в соус)-150гр

желтки-2-3шт

сахар-25гр

ванилин

---------------------

желатин(пластинки)-6гр

яблоки(я брала "Гольден")-2шт

сливки 33-35%-300гр

ПРОСЛОЙКА:

чернослив

сахар

Как готовить:

ТЕСТО:

белки с сахаром взбить в крепкую пену.Всыпать смесь дробленого миндаля и сахарной пудры и аккуратно перемешать снизу вверх,чтобы масса не села.Из мешка с круглой насадкой отсадить заготовки любой формы,какой захотите,главное,чтобы их было четное кол-во.Я делала треугольники и мини-круги.Отпекать при 180С примерно 8-10 минут.Главное не пересушить.Вытаскивать надо тогда,когда заготовки еще немного прилипают к бумаге для выпечки;при остывании они станут крепче.

КРЕМ:

Сначала варим ванильный соус.Для этого сливки+сахар---довести до кипения.При перемешивании тонкой струйкой влить немного горячих сливок в чуть взбитые желтки.Вымесить до однородности и вылить обратно в сливки(это делается для того,чтобы не заварились желтки).Прогреть,помешивая,до загустения(БЕЗ КИПЕНИЯ).Снять с огня,добавить ванилин,процедить и добавить замоченный желатин(не надо его растапливать,он сам разойдется в горячей массе).Накрыть пленкой прямо по поверхности соуса с желатином и оставить остывать.

Яблочки очистить,натереть на крупной терке и прогреть с небольшим кол-вом водички в течение 5-7минут.Соединить с кремом.

Сливки взбить и порциями добавить ванильно-яблочную смесь.

Далее собираем пирожные:

на один коржик красиво отсаживаем крем из зубчатой трубочки,в центр-чернослив(прогреть на плите,слить,присыпать сахаром,порезать),сверху еще немного крема и второй коржик.Украшаем этим же кремом,черносливом.А уже непосредственно перед подачей-карамельным соусом,виноградом и малиной.

Из этого кол-ва у меня получилось 12 треугольных и 9 маленьких круглых пирожных.
Крем получился такой необычный на вкус,что мои домашние сказали,что это "вкуснятина неимоверная",но никто из них так и не догадался,что от яблочка и получился такой интересный вкус.
Лучше эти пирожные кушать на следующий день-незабываемый вкус! :-)