Теплый салат с баклажанами, макаронами и грибами (вкусный, полноценный ужин)

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.

Шампиньоны - 5-6 штук крупных

Луковица фиолетовая - 1 шт.

Помидоры крепкие - 3-5 шт..

Колбаски в/к - 4-5 шт. ( или сардельки-сосиски)

Макароны - 500г ( любая короткая паста)

Сыр пармезан тертый на мелкой терке - 50г

Уксус бальзамический - 4ст.л.

Масло оливковое 8 ст.л

+ масло для смазывания

Соль по вкусу

Перец черный свежесмолотый по вкусу

Для заправки:

Петрушка - небольшой пучок ( только листья)

Базилик - небольшой пучок ( только листья)

Масло оливковое - 3 ст.л.

Тмин - 1 ч.л. ( я не добавляла, не все любят)

Как готовить:

Для маринада смешать в миске бальзамический уксус и оливковое масло.

Баклажаны нарезать шайбочками толщиной 1.5 см. Полить маринадом.

Баклажанные шайбочки сложить в целлофановый пакет или пластиковый контейнер, полить маринадом и оставить минимум на полчаса, а лучше на час, встряхивая каждые 10-15 минут.

Разогреть гриль ( или просто духовку) до средней температуры.

Грибы, лук, помидоры, колбаски порезать на крупные куски. Выложить на противень, посыпать солью, сбрызнуть оливковым маслом и поставить под гриль ( или просто в духовку)минут на 15-20 до зарумянивания.

Баклажаны тоже можно выложить на этот же противень , но у меня не хватило места, и я обжарила на сухой гриль сковороде. Даже лучше получилось.

Пока запекаются овощи-грибы-колбаски, сделать заправку. Листья петрушки и базилика мелко порубить, добавить оставшийся маринад от баклажан, если маринада не осталось, то смешать немного масла с бальзамическим уксусом ( у меня практически не осталось его), посолить, поперчить.

Готовые овощи-колбаски порезать произвольно и сложить в миску ( глубокий салатник).

Сварить макароны согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг.

Соединить макароны с овощами-колбасками, полить заправкой, посыпать пармезаном и вуа-ля! Можно кушать.

Товарищи дорогие, это оказалось так вкусно, что мы просто были ошарашены вкусом. А если летом, на даче, все это обжарить на мангале....волшебно вкусно.
Я, в принципе прохладно отношусь к теплым салатом, не фанат. Но это полноценный ужин, к тому же очень быстрый. Кто колбаски не ест и без них отлично!!!!