Салат из копченой скумбрии с молодым картофелем и молодой свеклой

Ингредиенты:

Скумбрия холодного копчения – 300 гр.

Сметана 20% - 250 гр.

Приправа "Хрен со свеклой" – 2 ст.ложки

Маленькая молодая свекла

Мелкий молодой картофель -10 шт.

Листья салата

Перья зеленого лука 3-4 шт.

Соль

Как готовить:

Очищенный молодой картофель величиной чуть больше грецкого ореха сварить в подсоленной воде, нарезать тонкими кружочками.

Свеклу отварить в кожуре, очистить, нарезать вдоль на 4 части, а затем – тонкими ломтиками.

С копченой скумбрии снять филе и нарезать небольшими кусочками.

50-70 гр. сметаны оставить для украшения (сметану лучше купить в пакете, чтобы срезать уголок и выдавливать ее тонкой струйкой, сметана должна быть некислой). Остальную сметану смешать с приправой из хрена (из приправы выбирать гущу, а водичка пусть остается).Выложить на плоское овальное блюдо листья салата, сверху картофель и свеклу (несколько ломтиков свеклы оставить для украшения), сверху залить сметанной заправкой.

Затем выложить ломтики рыбы в форме овала, оставив полоску сметанной заправки по краю сантиметра 2.

Полить рыбный слой тонкой струйкой сметаны.

Украсить маленькими кубиками свеклы и мелко рубленным зеленым луком

Вместо приправы можно добавить в сметану свеженатертый хрен, немного свекольного сока и лимонный сок по вкусу.