О зеленом чае (часть первая)

Ингредиенты:

Высший сорт зеленого чая – пудра

__________

Чашка – пиала (я использовала пиалу для чая соответствующую летнему сезону, достаточно раскрытую; в холодный период используется пиала с более вертикальным наклоном стенок)

Венчик для взбивания из бамбука

Ложечка – лопатка из бамбука для перекладывания чайного порошка из коробочки в чашку

Как готовить:

Высший сорт зеленого чая готовят из первых листочков чайного куста, стертые в порошок. Именно этот чай-пудра используется в чайной церемонии. Которая не является чаепитием в бытовом смысле этого слова, а служит ритуалом для созерцания предметов искусства и природы, молчаливого раздумья и общения - в тишине, уединении и покое. Первоначально - веков сто назад - церемонию проводили буддийские монахи, приглашая на чашечку чая японскую знать для ненавязчивого внедрения в сознание гостей прогрессивных для Японии по тем временам основ философии Востока – буддизма. Монахи те, были весьма образованными людьми, поэтому чайная церемония длилась несколько часов. Искусно ведя беседу, мастер выступал в роли психотерапевта, переключая сознание гостей с обыденного на абстрактное. Тем самым добивался эффекта отдохновения души у участников церемонии.

Сейчас чайная церемония является традиционным национальным искусством. В котором центральное место занимает процесс приготовление чая - доведенные до безупречной логической точности движения и жесты рук мастера. В этом суть красоты ритуала. Если посмотреть на сценический танец японки в кимоно, то он поразит своею незатейливостью и примитивностью хореографических па. Однако повторить такое невозможно! Потому что эта незатейливость из разряда так называемой непринужденной элегантности, той самой, которая достигается многолетними тренировками. Так и движения мастера церемонии поражают плавностью ритма на всем протяжении действа и без намека на напряжение.

Механическая суть заварки вкраце такова. Следует приготовить заранее вскипяченную (вода закипает при 90С, проверяла) минеральную воду, в смысле - чистую, поставить перед собой чашку, ложечку, справа от чашки венчик и слева от чашки коробочку с чаем. Если вы надумаете угодить взыскательному вкусу своих гостей, тогда чайный порошок следует специально переложить в красивую коробочку. Ополоснуть кипятком чашку, и венчик. Зачерпнуть 2,5 раза лопаточкой чайного порошка и переложить в чашку. Залить кипятком до середины объема чашки и взбить венчиком до полного растворения чайной пудры в воде и чтобы на поверхности образовалась пена.

Теперь, пожалуйста, можно пить. Небольшими глоточками... Смакуя... Желательно в помещении с полумраком в тиши... Закрыв глаза и представив себе чайный домик, окруженный прудом с разноцветными карпами в нем, и с уточкам, плавающими на поверхности меж лилий... А вокруг пруда разбит сад с камнями и с соснами, небольшими своеобразно изогнутыми... А по земле стелется мягкий ковер из мха, и по камням и по стволам сосенок стелется... Слышится пение соловья...

Вы на террасе Золотого павильона... в Киото. Поздравляю вас!

Этот краткий рассказ о чае не претендует на полноту раскрытия так богатой нюансами темы. Но не могу не упомянуть здесь о поэтическом творчестве танка и хайку, воспевшем чаепитие. Японский Золотой и Серебряный век оставил в наследство мировой сокровищнице культуры маленькие, в три и пять строк поэтические зарисовки (в оригинале они записывались одним и более столбиком). Искусство стихосложения танка и хайку заключалось (-ется) в способности минимальным количеством слов передать идею, настроение - как бы только намекнуть о неких вещах... Сочиняли эти "стишата" японские императоры, придворные, аристократы, самураи, монахи.., наши митьки и мои знакомые. И я не смогла остаться в стороне от увлекательного занятия. Эта поэтика рефлекторная, - иными словами – отражательная. Без заумной игры слов, а только о том, что видно и слышно естественно и по простому.
Получилось пародийно, узнавайте. 
***
Первая чашка зеленого чая –
в сердце моем надолго
останется она...
*
Завариваю чай.
В безмолвном просторе ночи
порхают светлячки...
*
Пролетела на юг
птица с добычей в клюве –
чай, наверно?
*
Прозвучали рядом
голоса людей на лугу.
Куда же делся чай?
*
Любоваться луной
у озера некому нынче -
все на уборке чая.
*
Бессонница. Гомер. Тугие паруса.
Кукушка запела в ночи –
сигнал пить чай!
*
Всю ночь напролет
жду, не запоет ли кукушка –
нетерпеливо бурлит чайник...
*
Взбаламутив ручей,
мастер чайной церемонии моет усердно
посуду после засидевшихся гостей...
_______
Продолжение следует ...