Кофе с желтком (совсем другой вариант)

Ингредиенты:

2 ч.л. (с небольшим верхом) молотого кофе (у меня Lavazza)

1/2 ч.л. коричневого сахара (можно заменить обычным)

корица (1 см палочки)

1-2 сырых желтка

1,5 ч.л. белого сахара

немного ванильного сахара

около 2,5 кофейных чашек воды

Как готовить:

Кофе, коричневый сахар, корицу положить в турку залить 2,5 чашечками холодной воды. Турку поставить на небольшой огонь и ждать пока не поднимется пенка, при этом кофе не должен кипеть. Как поднимется пенка, снимаем турку с огня и даем кофе "отдохнуть" около 1 минуты. Затем опять ставим на огонь и держим пока не поднимется пенка. В общей сложности пенка на кофе должна подняться 3 раза.

Пока кофе "отдыхает" взбиваем желток с сахаром и ванильным сахаром. Желтковую смесь разливаем по чашечкам. Затем очень аккуратно, по лезвию ножа (или хотя бы по краю чашечки) вливаем кофе. Все! Наслаждайтесь! Приятного кофепития! ;)

Я люблю крепкий кофе, конечно не такой как в Италии, но по российским меркам все-равно крепкий.
Данный кофе получается крепкий, обжигающий, ароматный и с нежнейшей сладкой(но не приторной) пеной.
Секреты:
Вы можете использовать меньшее количество кофе, но обязательно возьмите кофе хорошего качества, лучше свежесмолотый (он потрясающе пахнет).
Корицу использовать только в палочках - она гораздо ароматнее и с ней получается совершенно по другому. Конечно молотой корицей вы не испортите напиток, но все же вкус и аромат будет не тот.
Если вы боитесь сырых желтков, то используйте желток перепелиных яиц.
На одну чашечку (довольно маленькую) я использую 1 желток (куриного яйца), т.к. люблю нежную пенку, которая из него получается, я думаю так вкуснее, но можно взять и 1 желток на 2 порции.
Обязательно нужно аккуратно наливать кофе в чашечки, иначе желток может свернуться и вкус пострадает.
Я заливаю кофе горячей водой (почти кипятком), а дальше все по рецепту, но Вам привожу классический рецепт, т.к. Вы можете не одобрить данный вариант приготовления. Вообще то вкус от этого не очень различается. Зато время приготовления сокращается.