Фраппе «Эспрессо» и кофейные булочки с яблочно-ягодной начинкой

Ингредиенты:

Для булочек:

Крепкий кофе 50мл.

Водя тёплая, кипячёная 50мл.

Яйцо куриное 1шт.

Сахар коричневый универсальный 2ст.ложки.

Соль щепотка.

Мука 1и 2/3 стакана (стакан 250мл.)

Масло растительное 2ст.ложки.

Дрожжи сухие для сдобы 1ч.ложка.

Начинка:

Яблоко кисло-сладкое 1шт.

Масло сливочное 30гр.

Сахар коричневый 2-3ст.ложки.

Ягоды земляники и малины 1-2 горсти.

Крахмал 1ст.ложка.

Яйцо для смазывания изделий.

Для напитка на 1 бокал 400мл:

Кофе крепкий 150мл.

Сахар коричневый Демерара 2ст.ложки.

Молоко холодное 75мл.

Лёд.

Как готовить:

1. Сварим крепкий кофе (2ст.ложки молотого кофе + 250мл.кипятка), добавим в него сахарный песок и оставим остывать.

2. Отливаем в миску 50мл. кофе, добавляем остальные ингредиенты и замешиваем гладкое эластичное тесто, оставим на время, чтобы оно увеличилось в объёме в 2 раза.

3. Приготовим начинку: в сотейнике распустим масло и потушим на нём яблоко, очищенное, порезанное кубиком и присыпанное сахаром. Тушим 3-5 минут, яблоко должно сохранить форму. Добавляем крахмал, перемешиваем и прогреваем ещё секунд 30, масса должна загустеть. Снимаем с огня, остужаем и добавляем ягоды.

4. Тесто разделяем на 4 части, каждую раскатываем, придавая форму прямоугольника, на одну часть кладём начинку, пустую часть теста надрезаем и накрываем ей начинку, оставляем на 30минут, смазываем яйцом и выпекаем 20-30минут до готовности.

5. Для напитка: лёд слегка измельчить в блендере, наполняем льдом бокал до половины, вливаем сладкий, остывший кофе и холодное молоко.

Фраппе (frappe) - разновидность холодных густых коктейлей, составными частями которого являются кофе, мороженое, холодное молоко, фруктово-ягодные сиропы. Самый распространенный вариант фраппе готовится из кофе и молока.
Вкусный и освежающий напиток так хорошо сочетается с булочками, в которых начинки больше чем теста.
В прошлом году мы гостили у друзей на Кипре, и почти каждый день баловали себя подобным напитком, угощайтесь и вы.