Гречник с бананами

Ингредиенты:

Гречка вареная 1,5 стакана

Творог 200 гр.

Желток 1 шт.

Банан 1 шт.

Клюква сушеная горсть

Мед 2 ст.л.

Крахмал 1 ст.л.

Белок 1 шт.

Сахар 3 ст.л.

Как готовить:

Желток взбить с медом в пену, добавить творог и крахмал (у меня было 100гр. мягкого 10% творога и 100 гр. сливочного сыра), еще раз взбить. Смешать творожную массу с гречкой и клюквой. Можно использовать любые сухофрукты, крупные – нарезать, замачивать их не нужно, они и так прекрасно размокнут в процессе приготовления.

Банан очистить и произвольно нарезать (у меня – на 4 части вдоль и брусочками).

Форму для выпечки смазать маслом и присыпать сухарями или выложить промасленной бумагой для выпечки. На дно выложить 1/3 творожно-гречневой массы, 1/2 банана, затем еще 1/3 массы, снова банан, закрыть оставшейся массой. Выпекать в духовке при 160 гр. 50-60 минут. Остудить в форме, а затем убрать в холодильник.

Приготовить белковый крем. Сахар залить 1 ст.л. воды, вскипятить, варить сироп на среднем огне минут 5. Белок взбить со щепоткой соли на горячей водяной бане в крепкую пену, снять с бани, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливать горячий сахарный сироп. Продолжать взбивать, пока крем слегка не остынет.

Остывший гречник украсить белковым кремом.

Для сиропа я использую не сахарный песок, а кусковой колотый сахар – он чище и не так сильно пенится при варке. Белки, взбитые «горячим» способом прекрасно держат форму и без запекания в духовке, на последнем пошаговом фото – крем через сутки после приготовления.