Йогурт в мультиварке

Ингредиенты:

Натуральный йогурт, без добавок, чтобы в составе было только молоко и закваска или сухая аптечная закваска - 50-80 г или сухая закваска по инструкции

Молоко любой жирности - 500 мл

Как готовить:

Баночки для йогурта стерилизовать удобным способом (можно в микроволновке).

Молоко подогреть до 40 градусов.

Я делаю на 300 мл молока и 2 столовые ложки йогурта.

В молоке размешать йогурт венчиком до однородности.

Разлить по баночкам прикрыть крышкой или "запечатать" баночки фольгой.

Поставить баночки в мультиварку, налить по плечики баночек теплой воды.

Включить на подогрев на 5 минут.

Оставить йогурт в мультиварке на 4-6 часов, время зависит от силы закваски.

Готовый йогурт охладить в холодильнике.

Нужно соблюдать несколько важных условий - йогурт ни в коем случае нельзя перегревать выше 45 градусов- все бактерии сварятся. Если вы перегрели молоко - остудите, не замешивайте в горячее.

Если используете Активию, лучше брать не старше 10 дней со дня изготовления - в такой больше живых бактерии.

В процессе приготовления мультю не двигать и не трясти - йогурт этого не любит.

И главное не забыть проверить его через 4-6 часов - если переквасите - получится другой кисломолочный продукт. Вполне съедобный, но кислый.

Йогурт может получится немного склизким (это касается сухих заквасок). Ничего страшного - возможно вашему йогурту было прохладно, но он вполне съедобен.

Я делала на йогурте от избенки и на активии натуральной в баночке, готов был за 3 часа, время зависит от закваски. В готовый йогурт можно добавить сахар, мед, фрукты, ягоды или орешки. Приготовленный йогурт можно использовать как закваску для следующих. Хранится такой йогурт 3 дня.