Рождественская утка в апельсиновом соусе

Ингредиенты:

Утка весом 2-2.5кг

Апельсин-1шт

Сухое белое вино-2-3 ст.л.

Кунжутное масло-1ст.л

Душистый перец молотый-0.5 ч.л.

Корица молотая -1 ч.л.

Молотый красный острый перец

Соль

Перец черный свежесмолотый

Для апельсинового соуса:

Апельсины крупные-2шт.

Апельсиновый ликер - 0.5 стакана

Сахар коричневый -0.5 стакана

Уксус винный красный - 1 ст.л.

Лавровый лист -1 листик

Тимьян сухой -1 щепотка

Соль

Черный перец

Как готовить:

Утка со своей классической парой - апельсинами. Обе стороны нежно любят друг друга и отлично гармонируют.

Начинать готовить утку за сутки до подачи!

Итак, у утки удалить весь лишний жир из области гузки и шеи.

Положить утку в дуршлаг и облить кипятком со всех сторон, чтобы кожа побелела. Дать стечь воде, обсушить утку бумажными полотенцами. Натереть утку изнутри и снаружи белым вином и солью. Убрать в холодильник на 24 часа. Ничем не накрывать. Утка должна просохнуть.

Смешать корицу, душистый и острый перец с кунжутным маслом. Наколоть утку вилкой со всех сторон и намазать этой смесью снаружи.

Апельсин вымыть, разрезать на 8 частей и поместить их внутрь утки. По желанию заколоть зубочистками отверстие.

Положить утку на противень грудкой вверх и поставить в духовку, разогретую до 220 градусов на 30 минут.

Затем температуру уменьшить до 150 градусов и жарить 50-70 минут, в зависимости от степени прожарки.

Для соуса апельсины вымыть. С одного апельсина снять цедру полосками. Нарезать эти полоски соломкой.

Со второго апельсина снять цедру мелкой теркой.

Из обоих апельсинов выжать сок.

В сотейнике смешать сахар и винный уксус, поставить на средний огонь до тех пор, пока сахар не растворится и не начнет превращаться в карамель.

Добавить апельсиновый сок и натертую цедру, влить ликер, положить тимьян и лавровый лист. Варить 5 минут, затем лаврушку удалить.

В маленькой кастрюльке вскипятить 0.5 стакана воды, добавить апельсиновую соломку. Довести до кипения и варить 4 минуты. откинуть на сито и положить соломку в соус. Посолить и поперчить соус по вкусу.

Полить горячую утку соусом.

Утка получилась волшебная.

Еще раз всех с Рождеством и Новым годом.
Меня не пугали апельсины, пугала корица с кунжутным маслом в обмазке. А это оказалась самая фишка. Ну очень вкусно, попробуйте обязательно и Вы.