Утка по-царски фаршированная блинами и клюквой

Ингредиенты:

утка-бройлер - 1300г,

филе куриное без кости - 1шт,

клюква сушеная - 2 горсти,

соевый соус - 1-2 ст.л,

вино белое сухое - 120 мл,

уксус белый бальзамический - 2-3 ст.л.,

сливки нежирные - 2-3 ст. л,

яйцо куриное - 1 шт.,

соль морская - по вкусу,

смесь перцев - по вкусу,

семена фенхеля - щепотка,

***

для блинов:

мука пшеничная - 1 ст,

молоко - 2 ст,

масло оливковое - 1 ст.л,

яйцо куриное сырое - 2шт,

сахар коричневый - щепотка,

соль морская - щепотка,

шпинат замороженный - 1 кубик,

(свежий - 1 пучок).

Как готовить:

см. пошаговые фото.