Говядина по-шотландски

Ингредиенты:

говядина - 1,5 кг

чеснок - 2 зубчика

1 лавровый лист

темное пиво - 800 мл

сливочное масло - 80 г

растительное масло - 3 ст. л.

копченый бекон - 100 г

луковицы - 3

мука - 2 ст. л.

очищенные грецкие орехи - 400 г

петрушка - 1 пучок

соль, перец по вкусу

Как готовить:

Говядину вымыть, нарезать довольно большими кусками. Чеснок очистить, измельчить. В миску сложить мясо, чеснок и лавровый лист. Залить пивом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

На следующий день маринад слить (и сохранить). Мясо обсушить салфетками. Разогреть в большой кастрюле половину сливочного и растительного масла. Обжаривать мясо небольшими порциями до образования коричневой корочки. Шумовкой переложить его в миску.

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Так же нарезать бекон. В той же кастрюле разогреть оставшееся сливочное и растительное масло, обжарить лук и бекон, 10 мин. Добавить муку, перемешать. Влить маринад.

Вернуть в кастрюлю мясо, довести до кипения.

Разогреть духовку до 150°С. Мясо посыпать грецкими орехами, поставить в духовку и тушить 2 ч.