Имамбаялды

Ингредиенты:

5 баклажана;

5 головок лука;

5 зеленых перцев;

5 помидора;

2-3 морковки;

3 зубка чеснока;

50–60 г оливкового масла;

соль на вкус;

500 мл масла для поджарки баклажан;

1 пучок петрушки;

сахар и лимонный сок.

Как готовить:

1. Баклажаны вымыть, срезать зеленую часть черенков, кожицу снять лентами, сделать глубокий, но не до конца, продольный разрез, натереть середину солью и положить на 10 мин. в воду.

2. Лук нарезать кольцами, помидоры очистить от кожицы, морковку натереть, мелко нарезать перцы и мелко нарезать чеснок.

3. Наливаем оливковое масло и тушим лук и чеснок, добавляем морковь, тушим еще 4-5 мин, после чего добавляем перец и помидоры и пассируем еще 2-3 мин. Посыпать солью, налить 1 стакан воды и оставить на 20-30 мин на медленном огне. Отцедить оставшуюся воду и отставить в сторону, добавить нарезанную петрушку и размешать.

4. В другой кастрюле поджарить баклажаны до золотистого цвета. Положить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло, после чего положить в форму для запекания в духовке. Разрез раскрыть, присыпать солью и немного сахаром, полить лимонным соком и наполнить приготовленными овощами.

5. Сверху на баклажаны нарезать кругляшки помидор и зеленого перца, залить отцеженным соком и запекать 20-25 мин при температуре 180 градусов. В основном консуммируется в охлажденном виде.

Можно делать и без моркови, можно добавить сельдерей, варианты у всех различие. Все с нета