Щавель дикий, запечённый с курицей

Ингредиенты:

щавель дикий - около 1 кг

спинки куриные - около 1 кг

масло оливковое - по смыслу

соус соевый - 1 столовая ложка

лук репчатый - 2 большие луковицы и 1 средняя

кубик бульонный - 1

перец красный молотый - столовая ложка или больше

перец красный жгучий - как нравится

чеснок - 2 больших зубчика

морковь - 1

приправы для бульона

Как готовить:

Щавель дикий, как оказалось, многие кулинары на нашем сайте в пищу не употребляли, так что мне показалось интересным дать ещё один рецепт "с плиты".

Вчера собрал около килограмма такого щавеля, помыл и обработал, как в предыдущем рецепте (см. ссылку) и залил кипятком.

Десяток куриных спинок разделил на мясо и кости. Мясо оставил мариноваться в соевом соусе на непродолжительное время, а кости сложил в кастрюлю с морковкой, целой луковицей, лаврушкой и чёрным перцем горошком, залил питьевой водой и поставил вариться.

Порезал и поджарил на оливковом масле две большие луковицы, затем добавил курицу и обжарил вместе с луком до появления золотистой корочки.

Раздавил плоскостью ножа и мелко порезал два зубчика чеснока, всыпал, перемешал.

Добавил разведённый бульонный кубик, оба красных перца и загустил всё мукой, в моём случае была ржаная.

Щавель слил и порезал произвольными полосками, выложил на курицу и поставил в духовку на 180 градусов.

Пока тушилось блюдо в духовке, снимал пену с бульона...

Готовность щавеля определил по интенсивному выходу масла на поверхность готового блюда.

Последний пошаговый снимок - это привлечённая запахами маленькая ножка моей любимой, которая пришагала заценить стряпню... Заценила, так что выставляю с чистым сердцем!

Насчёт бульонного кубика - сколько кубиков, столько и мнений. Мог бы и не класть, но положил. Так посоветовали в деревне. Нина, сноха деда Чапая, объяснила, что вкуснее всего это блюдо получается с бараниной, но для первого раза я решил попробовать с курицей. А в другой раз может быть сделаю с бараниной, риса можно положить и так далее.

Относительно вкусовых ощущений - очень сытное блюдо, но съедается легко. В каждом срезанном с куриной спинки кусочке мяса остаются две небольшие и не острые косточки, которые не мешают еде. Щавель сохраняет приятную кислинку, компенсирующую жирность блюда.