Рагу “Сковородка”

Ингредиенты:

600 г свинины (лучше всего подойдет ошеек)

1 большая луковица

1 баклажан

1 цукини или кабачок

2-3 помидора

растительное масло для жарки

200 мл белого сухого вина

Соль, черный молотый перец по вкусу

Как готовить:

Мясо порезать на средние кусочки.

Лук почистить и нарезать кубиками.

Баклажан, цукини и помидоры порезать на примерно такие же кусочки как и мясо.

Ставим сковороду на сильный огонь.

В сковороде слегка притушить лук.

Добавить к луку мясо и обжарить его до румяной корочки.

Следом отправляются в сковороду баклажан и цукини, и жарим это все при постоянном помешивании минуты 4-5.

Теперь добавляем нарезанные помидоры и еще жарим 3-4 минуты. Пришло время посолить и поперчить мясо. Делаем это по вкусу и предпочтениям.

Вливаем в наше рагу вино и продолжаем тушить не убавляя огня и не накрывая сковороду крышкой, до тех пор пока почти вся жидкость не испариться.

Снимаем с огня, раскладываем по тарелкам. Дополнительного гарнира не надо, разве что немного зеленого листового салата и кружка пива или бокал красного сухого вина.

Рецепт этого рагу я узнала много лет назад. Так всегда летом готовила мясо моя свекровь, когда в в наличии были и баклажаны, и цукини, и помидоры. А название “Сковородка” было дно этому блюду потому, что в одном из ресторанов нашего города готовилось и подавалось в порционной сковородке подобное блюдо. Ходили в ресторан в те времена не часто, поэтому и появился домашний вариант, а название естественно сохранилось. Правда вместо вина она тушила мясо добавляя воду немного уксуса. Но с вином мне нравится больше.