Рыбные крокеты в кляре

Ингредиенты:

Филе пикши - 600г ( хека или трески)

Луковица - 1шт

Укроп - 1 большой пучок

Мука - 1 стакан для кляра +

3 ст.л. для панировки

Крахмал картофельный - 1,5ст.л.

Минеральная вода сильно газированная ледяная - 1 стакан ( у меня Акваминерале)

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Масло растительное для жарки

Как готовить:

Минеральную воду заранее поставить в холодильник. Она должна быть очень холодной, если не ледяной.

Стакан муки с крахмалом и 1 ч.л. соли просеять в миску.

Тонкой струйкой влить минералку и замесить гладкой блестящее тесто без комочков. Накрыть пленкой и оставить на 1 час в теплом месте.

Филе рыбы ( у меня пикша) провернуть через мясорубку или измельчить в блендере.

Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до мягкости.

Добавить лук в рыбный фарш, посолить, поперчить и тщательно вымешать.

Слепить из фарша лепешки диаметром примерно 3 см и толщиной 1-2 см. Выложить их на присыпанную мукой поверхность. Присыпать мукой сверху.

Мелко нарубить укроп. Обвалять крокеты в укропе, слегка вдавить его в фарш пальцами.

Разогреть в глубокой сковороде растительное масло. Крокеты обвалять в муке, обмакнуть в кляр и сразу же переложить в разогретое масло.

Обжаривать по 5-6 минут, перевернув 1 раз.

Приятного аппетита.

Минеральную воду лучше брать нейтральную. Лечебные воды сильно соленые и имеют специфический запах.
Блюда, конечно, не самое диетичное. Но благодаря минеральной воде легкое и воздушное. Ну и, без сомнения, очень вкусное. Иногда можно и побаловать себя и близких.