Фаршированные цуккини

Ингредиенты:

Цуккини — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Грибы свежие — 100 г

Морковь — 1 шт.

Зеленый горошек — 100 г

Кукуруза консервированная — 100 г

Рис отварной — 100 г

Масло растительное — 1 ст. л.

Соль

Перец черный

Как готовить:

Нарезаем цуккини на кусочки,размером 5 см.Удаляем внутреннюю часть,оставив дно.Делаем насечки по краям.Можно сделать любой рисунок.Я вырезала цветочки,чтобы цуккини выглядели по-весеннему.После украшения,отправляем цуккини в разогретую духовку на 20-25 мин.,при температуре 180 гр.Внутреннюю часть цуккини,которую мы удалили,мелко нарезаем.Также нарезаем грибы,морковь.На растительном масле обжариваем лук до прозрачности,затем к нему добавляем нарезанные цуккини и жарим до их размягчения.Когда цуккини станут мягкими,добавляем грибы,морковь,зеленый горошек,кукурузу и немного риса.Все это перчим,солим по вкусу.Достаем цуккини из духовки и начиняем их приготовленной начинкой.И снова отправляем в духовку на 15 мин.Вот и готовы цуккини! Такие солнечные и весенние!!!

На улице уже весна, но за окном, как-то не по весеннему холодно. И мне захотелось приготовить что-то яркое, весеннее. Вот и приготовила такие корзиночки!